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静岡おでん5か条

静岡おでんコラム

【静岡おでんコラム】

真っ黒スープに、黒はんぺんが入り、ダシ粉をかけたいただく静岡おでん。そのルーツは大正時代にまでさかのぼり、当時廃棄処分されていた牛すじや、豚モツを、捨てずに煮込む材料としたことにはじまると言われています。また、近くに焼津や由比など練り製品の産地があったことから、黒はんぺんなどの練り製品がおでんの具に使われるようになりました。戦後、市役所前の青葉公園には約200台ものおでん屋台が軒を連ね、仕事帰りにおでん屋台で一杯を愉しむ姿が見られました。その後都市開発などによりおでん屋台は姿を消し、一部のお店は青葉おでん街などに移転、今も市民に親しまれています。「しぞーかおでん」の特徴は、大人から子供まで親しまれていること。学校帰りに駄菓子屋で食べたおでんの味が忘れられない人も多いのではないでしょうか。

【おいしい話】
超ハッピー「静岡おでん」

「あれっ？？」と驚く県外人が多い。
でも「何？？」「何なんだ？!」から、やがて「これはいける!!」に変わっていく。
初めて「しぞーかおでん」を食べる人は、マッ黒スープの中の、櫛に刺さった〝それ〟に手を出すことを一瞬ためらう。ところが、ひとくち食べた途端、見た目と、味のマイルドさとのギャップに、ほとんどの人がうなる。 「しぞーかおでん」の特徴の一つが、青のり、出し粉をかけて食べるということであるが、実は栄養学的にも全国のおでんの中で、最高のものであるということがわかっている。また、そのまま食べてスープの味をみたい人もいれば、鍋の端には温めたミソまで用意してあるという、まさに、人に優しい食べ物なのである。 「しぞーか」の人は、このおでんを夏でも食べる。草薙球場の前にも、大浜プールの地の横にも「オデン街」ができるのである。そんな静岡おでんこそ、人を幸せにするハッピー、ハッピー、超ハッピーなおでんなのだ。 「あれ？？」…ハラが鳴っている。おでん食べに行こう!

静岡おでんの会 顧問 大石正則

静岡おでんの種

静岡おでんの中でも特徴的なおでん種をご紹介します。

静岡おでんの思い出

静岡では子どもの頃から静岡おでんを食べる機会がたくさんあります。子どもの頃の思い出の一端をご紹介します。

文化庁「100年フード」に
静岡おでんが認定されました!

全国の多様な食文化の継承・振興を図るため、各地で受け継がれ愛されている食文化を掘り起し、100年続く食文化として継承することを目指す文化庁の 「100年フード宣言」事業がスタートしました。全国から寄せられた申請について有識者委員会による審査が行われ、未来に残すべき地域の食文化として静岡おでんが認定されました。 静岡県内の認定は3件、静岡おでんは全国で15団体が選定された有識者特別賞も併せて受賞しています。
文化庁公式サイト https://foodculture2021.go.jp/

A-1 全国おでんゾーン

ところ変わればおでんもさまざま。その土地独特の食材や味付けが、地域の食文化として見直されています。今年は全国9の地域から名物おでんと地酒が大集合!各地の味めぐりをお楽しみください。

B-1 B-2ファミリーおでんゾーン

学校帰りに近くの駄菓子屋さんで、静岡おでんをつまみながら友達と屈託のない時間を過ごした思い出。"駄菓子屋系"静岡おでんの原風景です。おでんを頬張りながら親子でお楽しみください。

B-3キリン一番搾り 屋台おでんゾーン

戦後間もなくの昭和初期、現在の青葉公園通りにはおでん屋台が軒を連ね、勤め帰りの大人たちで賑わっていました。“居酒屋系”静岡おでんの原点とも言える、おでん屋台の立ち並ぶ風景を眼で楽しみ、カウンターに座って楽しいおでん談義に花を咲かせませんか。